京都

京都

©AFLO, Hideaki Tanaka

自794年平安京遷都以來,至1869年定都東京期間,一直是日本的首都,因此又有「古都」一稱。京都有眾多歷史悠久的寺廟佛堂,如清水寺、金閣寺、銀閣寺、東寺等,均為世界遺產級的必遊景點。此外,到近郊的嵯峨野、嵐山等地欣賞楓葉或櫻花等恣意於四季迷人的景色也是推薦行程。來到京都想必能感受到所謂的「日本」吧。

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當地人的聲音

行銷家鄉

在京都,創業百年以上的店家被視為理所當然,街上放眼望去多的是創業兩三百年的老店。由於各家寺社佛閣的支援與當地儒雅的文化風氣,形成有助於傳統工藝傳承與發展的環境,也因此,相較於其他地區,京都保存了為數眾多的老舖企業與老店。京都市內有幾個地區被指定為歷史景觀都市,往日的景觀因此被保留了下來。走在街上,遊客可以品嚐老舖的味道、尋找傳統藝品、欣賞老街風景,親身感受日本的歷史,享受京都風情。

Aki Arai

人們總說京都「夏天熱,冬天冷」,此言確實不假。而京都所擁有的諸多魅力,卻大得足以讓人忘記這般嚴苛氣候。除了有各家可以感受歷史的神社佛閣,這裡連小店都是好幾百年前創業的。經過了長年歲月的洗鍊,留下來的每一家店都是經典;近期,許多由町屋(古時住商合一的建築)改裝而成、走和風摩登路線的店家也陸續登場。融合了現代與過去,這就是京都。

T. M

京都美食

鴨川納涼床

京都人簡稱鴨川納涼床為「川床」,是店家於固定期間鋪設於鴨川旁供民眾飲食的坐席。當店家開始擺設坐席時,就代表夏天正式開始,是京都非常重要的夏季風物詩(季節性風俗)。我小時候總是滿懷憧憬,希望長大後能夠在這裡吃頓晚飯。遊客可以從石板小路走入店內,坐在川邊的和風露臺上,一面感受微風吹拂一面享用京料理。

Aki Arai

中村軒

中村軒位在桂離宮對側,是一間老舖和菓子店。這裡提供了招牌產品麥代餅(古時農家的餐間點心)、紅豆湯圓、當季甜品、細湯麵等輕食,各位可以在茶屋般閑靜的氛圍中品嚐。本店同時提供外帶服務。

T. M

御番菜

御番菜就是京都的家常小菜。對許多人來說,太過高貴的京料理令人望之卻步,若只是想要淺嚐一番,個人比較推薦御番菜。旅客可以藉此吃到九条蔥、賀茂茄、萬願寺的辣椒等京都當地特產的蔬菜。此外,使用了各種不同食材的「燉菜(京都稱炊いたん)」也是家常菜之一。不過,在一般家庭裡,通常都直接稱御番菜為小菜。

Aki Arai

茶房「玄以庵」的蕨餅

這裡的蕨餅用筷子撈起時滑溜軟嫩,入口後則彈性十足。由於完全使用100%本蕨粉製成,口感相當Q彈有勁。

Aki Arai

蛸益章魚燒

相信很多人都有「章魚燒=大阪」的刻板印象,其實京都也有美味的章魚燒。那就是這間位在新京極的章魚燒店「蛸益」。柔軟滑嫩的章魚燒配上九条蔥簡直就是完美組合,上頭滿滿的蔥甚至都要淹沒章魚燒了。醬汁也有多種口味供饕客選擇。

T. M

京都的名產

「綠壽庵清水」的金平糖

「綠壽庵清水」創業160年以上,曾榮獲全菓博榮譽大賞、厚生勞動大臣賞等多數獎項。這裡的金平糖當作伴手禮一定人見人愛!吃下一粒金平糖,濃烈的甜蜜滋味馬上在口中擴散開來,外型簡單卻出奇地美味。再加上保存時間長又方便攜帶,非常適合當作伴手禮。同時,「金平糖」這個名字也相當惹人喜歡。

Aki Arai

陶瓷器

京都擁有清水燒等知名的陶瓷器品牌,再加上京都風情使然,市面上可以看到非常多的陶瓷器。只要造訪觀光景點,幾乎都售有茶杯、飯碗、盤子等餐具,相信應該不難入手。

T. M

花椒吻仔魚

自古以來「花椒吻仔魚」便是京都人配飯的家常菜。清爽的吻仔魚混雜著花椒的香氣,配上好幾碗熱騰騰的白米飯都不成問題。而且這道菜沒有湯湯水水,方便攜帶,輕輕鬆鬆就能當作伴手禮分送給親友。

Aki Arai

提到京都就令人想到茶,反之,提到茶就令人想到京都。在京都,創業百年的店家不過只是初生之犢,可見老舖的學問有多深奧。而單單一個茶字也是大有學問的。茶光是粗分就有綠茶、福吉茶(日式焙茶)、抹茶等多樣種類。選擇靠近產地茶園的店家,還能以更划算的價格購買。

T. M

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